Основное отличие тайской кухни от прочих кухонь востока – это традиция сочетать не сочетаемое. В одном простом блюде могут находиться продукты с совершенно разными вкусами и по этой причине иногда сложно сказать, какая еда – горькая или кислая, сладкая или соленая.
Тайская так же как и китайская кухня построена на рисе. Также в Тайланде местные жители очень любят молоко из кокоса и чили. Вообще, стоит отметить, что местная пища признана довольно острой.
Исходя из набора (рис, чили, кокосовое молоко) можно сказать, что начало кухня Тайланда берет в Китае и Индии. Хотя готовка еды в Тайланде не столь сложная и трудоемкая, как в Китае, а число приправ и их острота не столь разнообразны, как это принято в Индии. Тайских кулинаров по праву можно считать художниками, каждый из которых обладает уникальным стилем исполнения, приготовления, оформления блюд. Отступая от всеми признанных канонов, тайцы готовят блюда, компоненты которых могут видоизменяться при каждом новой случае готовки.
Смеси специй, которые применяются в местной кухне – это специи, которые мешают с карри и добавляют почти во все блюда, в разных, но, как правило, щедрых пропорциях. Готовятся блюда острыми и пряными. Так как продукты довольно сильно измельчаются, создание очередного шедевра кулинарии не отнимает много времени. Но, так как повара не следуют точным рецептурам, не стоит обольщаться простотой готовки, стараясь повторить то, чем вас угощали в этой стране, даже если повар сам дал рецепт. Скорее всего, вы сделаете что-то лишь отделено напоминающее то самое блюдо, которое вызвало у вас такой восторг.
Тайская еда соединяет в себе, как это многим уже известно, пять вкусов – горький, сладкий, соленый, кислый, острый. Остроту обеспечивает перчик чили, горечь – особенный сорт огурца, сладость – тростниковый сахар или ананас, соль заменяет рыбный соус, а кислинку гарантирует – лимон, лайм или неспелый манго. Все эти вкусы вы можете найти в одном блюде. И именно они указывают на то, что вы вкушаете блюдо тайской кухни. Блюда в Тайланде принято кушать довольно теплыми, даже горячими. Так вкусовые качества раскрываются максимально полно. А виртуозная нарезка компонентов – дело чести для каждого уважающего себя повара в Тайланде. Сочетание эстетического наслаждения и удовольствие от поглощения вкусной, необычной еды делает тайскую кухню популярной не только в стране, но и в других странах.